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在日本其貌不揚小店品嘗極品壽司

美食 時間:2013-06-21 瀏覽:

  壽司,即用紫菜包米飯的飯團,是日本老百姓最普通不過的食品。最初是小攤上的一種“小吃”,也可以說是日式“快餐”。日前在新瀉,友人請我到海邊一家“世界”小店品嘗壽司。

  

 

  名曰“世界”,其實卻是一家其貌不揚的小店,只有一開間門面。走進去一看,裝飾全是日本民間的傳統風格,但很平常。做壽司的師傅,就在生鮮海產的柜臺后面操作,隔窗相望,讓人一目了然。三位師傅嫻熟地操作起來。其中一位先把碩大的牡丹蝦掐下頭來,送入廚房做湯,然后三下五除二地拆殼、淺切,去除蝦線,抹上鮮綠的芥末醬,再從飯盆里掐上一小把香糯的米飯,揉捏成團,墊在牡丹蝦肉之下,接著,又把新鮮的切成薄薄的魚片,如金槍魚、三文魚、鮑魚、牡丹蝦、生馬哈魚子、鮟鱇魚肝、鯛魚、鱈魚魚白、海膽、比目魚、紅色藍魚等海鮮,切成片放在雪白香糯的飯團上,一揉一捏之后,再抹上鮮綠的芥末醬,最后放到古色古香的瓷盤中……

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