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這些你常吃的食物中竟含超強致癌物

美食 時間:2013-06-21 瀏覽:

  夏天到了,很多人都喜歡在街邊的大排檔喝喝啤酒、吃吃燒烤,你可知道,當你圍在烤串攤點旁,煎炸食品攤點旁,其實你正在貪婪地呼吸那些帶有大量苯并芘微粒的氣體。而它,正是一種超強的致癌物。

  

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  這些你常吃的食物中竟含超強致癌物(圖片來源:東方IC)

 

  苯并芘是多環芳烴類致癌物的代表物質,特別是3,4-苯并[a]芘,是一種具有明顯致癌作用的有機化合物。它在體內蓄積性不強,代謝清除的速度比較快,但是接觸性致癌的效果比較強。曾有實驗證明,將苯并芘涂在兔子耳朵上,幾十天之后,兔子耳朵上便會長出腫瘤。 在人體當中,和苯并芘最能密切接觸的,除了肺,就要算是消化道了,所以,如果不注意遠離生活中的苯并芘來源,食道、胃和大腸等消化系統癌癥風險就可能會上升,肺癌也有上升的可能性。

 

  這些你常吃的食物中都含苯并芘

 

  沒錯,苯并芘含量最高的就是熏烤食品,比如街邊銷售的碳烤羊肉串、熏魚、熏肉之類;

 

  日常炒菜、油炸、烤肉、烤魚的時候,也多少會產生一點苯并芘。

 

  特別是焦糊的魚肉類食品,苯并芘含量會相當可觀,同時還有雜環胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“濟濟一堂”。

 

  因為這些食物很多人都特別愛吃,對苯并芘等多環芳烴類致癌物也就比較樂于接受,讓苯并芘顯得比較“家常”和“親切”,盡管它的毒性比三聚氰胺不知大多少倍。

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